Удивительный чеснок
Чеснок с полным правом можно назвать родным братом лука. Оба этих огородных растения имеют много общего в биологических особенностях, в агротехнике возделывания. Как и лук, чеснок известен людям издревле. Питательная ценность его очень высока. В луковицах чеснока содержится 42 процента сухих веществ, до 8 процентов сырого белка, до 25 миллиграмм-процентов витамина С, витамины В, РР, В2, а также жиры. В золе чеснока обнаружено 17 химических элементов (соли фосфора, кальция, меди, йода, титана, серы). Вюдном килограмме чеснока йода содержится 0,94 миллиграмма. Много в чесноке и тиамина.
Острый вкус и запах луковиц чеснока обусловлен наличием сульфидов и эфирного масла. В масле этом заключены фитонциды, с помощью которых чеснок подавляет развитие микроорганизмов. Зеленые листья чеснока — богатейший источник витамина С.
Рис. 1. Чеснок с круглыми луковицами
Незаменим чеснок в кулинарии в виде всевозможных приправ и специй при приготовлении мясных блюд, а также в консервировании овощей.
Замечательны лечебные свойства чеснока. В народной медицине он применяется для борьбы с различными инфекционными заболеваниями, в том числе с таким опасным, как холера, и с воспалительными процессами в полости рта, горла, пищевода. Неоспоримы дезинфицирующие свойства чеснока.
Все мы привыкли видеть его головки, в отличие от лука, состоящими из многочисленных зубков, а на огороде пенсионерки А. И. Моисеевой из деревни Голодское Перемышльского района чеснок растет большими круглыми луковицами, которые не имеют ребристости и являют собой единое целое: не распадаются на отдельные дольки (зубки).
— Не знаю сама, как и появился такой чеснок среди привычного,— рассказывает Анна Ивановна,— но, право, самой интересно! Берешь в руки сразу большую луковицу. Вроде бы это и не чеснок совсем. Бывает же такое!
Действительно, чеснок у А. И. Моисеевой необычный. Ведь в пищевой промышленности, там, где требуется чеснок в большом количестве, такой «оригинал» принесет много пользы и выгоды; резко снижается трудоемкость его обработки.
Представьте себе, каково только очистить десятки зубчиков одной головки чеснока от шелухи, а тут — сразу целая луковица!
Полезное садоводу - Удивительный чеснок
Остались вопросы по теме - "Удивительный чеснок", задайте их на